ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
11 июля 2022 г. № 458
Об изменении постановления Совета Министров
Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317
На основании пункта 3 статьи 40 Кодекса Республики Беларусь об образовании
Совет Министров Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Внести в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля
2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся,
а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся
в учреждениях образования» следующие изменения:
в подпунктах 1.5, 1.8 и 1.11 пункта 1 слово «четырехразовое» заменить словом
«пятиразовое»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в яслях, яслях-садах, детских садах, дошкольных центрах развития ребенка, специальных
яслях-садах, специальных детских садах, учебно-педагогических комплексах при
освоении содержания образовательной программы дошкольного образования,
образовательной программы специального образования на уровне дошкольного
образования, образовательной программы специального образования на уровне
дошкольного образования для лиц с интеллектуальной недостаточностью, утвержденных
этим постановлением, цифры «2,96», «3,78», «3,85» и «4,67» заменить соответственно
цифрами «3,26», «4,16», «4,24» и «5,14»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в санаторных яслях-садах, санаторных детских садах, санаторных группах
с длительностью пребывания 12–24 часа, утвержденных этим постановлением,
цифры «4,8», «5,93» и «5,92» заменить соответственно цифрами «5,28», «6,52» и «6,51»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в яслях, яслях-садах, детских садах, дошкольных центрах развития ребенка, специальных
яслях-садах, специальных детских садах, учебно-педагогических комплексах при
освоении содержания образовательной программы дошкольного образования,
образовательной программы специального образования на уровне дошкольного
образования, образовательной программы специального образования на уровне
дошкольного образования для лиц с интеллектуальной недостаточностью, проживающих
на территории радиоактивного загрязнения, утвержденных этим постановлением,
цифры «3,26», «4,19», «4,03» и «5,01» заменить соответственно цифрами «3,59», «4,61»,
«4,39» и «5,51»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в санаторных яслях-садах, санаторных детских садах, санаторных группах, проживающих
на территории радиоактивного загрязнения, с длительностью пребывания 12–24 часа,
утвержденных этим постановлением, цифры «4,89», «6,12» и «6,06» заменить
соответственно цифрами «5,33», «6,73» и «6,67»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся в центрах
коррекционно-развивающего обучения и реабилитации с длительностью пребывания
6–8 часов (двухразовое питание), 9–10,5 часа (трехразовое питание), 12–24 часа
(четырехразовое питание), утвержденных этим постановлением:
в названии слово «четырехразовое» заменить словом «пятиразовое»;
в таблице 1 слова «Длительность пребывания 12–24 часа (четырехразовое питание)»
заменить словами «Длительность пребывания 12–24 часа (пятиразовое питание)»;
в таблице 2:
цифры «3,36», «3,75», «4,12», «4,32», «4,6», «5,26», «5,76» и «5,97» заменить
соответственно цифрами «3,73», «4,2», «4,61», «4,84», «5,11», «5,84», «6,39» и «6,63»;
слова «Длительность пребывания 12–24 часа (четырехразовое питание)» заменить
словами «Длительность пребывания 12–24 часа (пятиразовое питание)»;
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 14.07.2022, 5/50468
2
цифры «5,7», «6,25», «6,84» и «7,18» заменить соответственно цифрами «6,27»,
«6,94», «7,59» и «7,97»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-
педагогических комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при
освоении содержания образовательных программ общего среднего образования,
образовательных программ специального образования на уровне общего среднего
образования, специальных общеобразовательных и вспомогательных школах, в том числе
группах продленного дня, а также в учреждениях высшего образования при освоении
содержания образовательной программы среднего образования с длительностью
пребывания 6–8 часов (двухразовое питание), утвержденных этим постановлением:
из таблицы 1 слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
в таблице 2:
слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
цифры «2,52» и «2,94» заменить соответственно цифрами «2,82» и «3,26»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-
педагогических комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при
освоении содержания образовательных программ общего среднего образования,
образовательных программ специального образования на уровне общего среднего
образования, специальных общеобразовательных и вспомогательных школах, в том числе
группах продленного дня, а также в учреждениях высшего образования при освоении
содержания образовательной программы среднего образования с длительностью
пребывания 9–10,5 часа (трехразовое питание), утвержденных этим постановлением:
из таблицы 1 слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
в таблице 2:
слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
цифры «3,31» и «3,71» заменить соответственно цифрами «3,67» и «4,12»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в гимназиях-интернатах, обучающихся, проживающих в общежитиях учреждений общего
среднего образования (четырехразовое питание), утвержденных этим постановлением:
в названии слово «четырехразовое» заменить словом «пятиразовое»;
в таблице 2 цифры «5,79», «6,23» и «6,58» заменить соответственно цифрами «6,37»,
«6,85» и «7,3»;
из таблицы 3 слова «(четырехразовое питание)» исключить;
в таблице 4 цифры «7,62» и «8,01» заменить соответственно цифрами «8,38»
и «8,81»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в санаторных школах-интернатах, кроме санаторных школ-интернатов для детей
с заболеванием туберкулезом и риском его развития (пятиразовое питание),
утвержденных этим постановлением, цифры «6,87», «7,44» и «7,81» заменить
соответственно цифрами «7,56», «8,18» и «8,59»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в санаторных школах-интернатах для детей с заболеванием туберкулезом и риском его
развития (пятиразовое питание), утвержденных этим постановлением, цифры «7,13»,
«7,72» и «8,13» заменить соответственно цифрами «7,84», «8,49» и «8,94»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в специальных общеобразовательных школах-интернатах и вспомогательных школах-
интернатах (четырехразовое питание), утвержденных этим постановлением:
в названии слово «четырехразовое» заменить словом «пятиразовое»;
в таблице 2 цифры «6,57», «7,0» и «7,29» заменить соответственно цифрами «7,29»,
«7,77» и «8,09»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 14.07.2022, 5/50468
3
педагогических комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при
освоении содержания образовательных программ общего среднего образования,
образовательных программ специального образования на уровне общего среднего
образования, специальных общеобразовательных школах, вспомогательных школах
на территории радиоактивного загрязнения (одноразовое питание), утвержденных этим
постановлением:
из таблицы 1 слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
в таблице 2:
слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
цифры «1,87» и «2,19» заменить соответственно цифрами «2,11» и «2,47»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-
педагогических комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при
освоении содержания образовательных программ общего среднего образования,
образовательных программ специального образования на уровне общего среднего
образования, специальных общеобразовательных школах, вспомогательных школах
на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения и в зоне
с правом на отселение, а также в зоне проживания с периодическим радиационным
контролем для посещающих группы продленного дня (двухразовое питание),
утвержденных этим постановлением:
из таблицы 1 слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
в таблице 2:
слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
цифры «3,1» и «3,61» заменить соответственно цифрами «3,44» и «4,01»;
в нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся
в начальных школах, базовых школах, средних школах, гимназиях, лицеях, учебно-
педагогических комплексах (кроме средних школ – училищ олимпийского резерва) при
освоении содержания образовательных программ общего среднего образования,
образовательных программ специального образования на уровне общего среднего
образования, специальных общеобразовательных школах, вспомогательных школах
на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения и в зоне
с правом на отселение для посещающих группы продленного дня (трехразовое питание),
утвержденных этим постановлением:
из таблицы 1 слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
в таблице 2:
слова «(классы)», «(1–4 классы)», «(5–11 классы)» исключить;
цифры «3,84» и «4,18» заменить соответственно цифрами «4,22» и «4,64»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в учреждениях профессионально-технического, среднего специального и высшего
образования при освоении содержания образовательных программ профессионально-
технического образования, утвержденных этим постановлением, цифры «2,49» и «5,56»
заменить соответственно цифрами «2,81» и «6,17»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в оздоровительных лагерях дневного пребывания (трехразовое питание), утвержденных
этим постановлением, цифры «3,89», «4,31» и «4,69» заменить соответственно
цифрами «4,32», «4,78» и «5,21»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в оздоровительных лагерях круглосуточного пребывания (пятиразовое питание),
утвержденных этим постановлением, цифры «5,88», «6,39» и «6,66» заменить
соответственно цифрами «6,47», «7,03» и «7,33»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся
в образовательно-оздоровительных центрах, оздоровительных лагерях круглосуточного
пребывания оборонно-спортивного профиля, труда и отдыха, учреждении образования
«Национальный детский технопарк» (пятиразовое питание), утвержденных этим
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 14.07.2022, 5/50468
4
постановлением, цифры «6,2», «6,77» и «7,22» заменить соответственно цифрами «6,82»,
«7,45» и «7,94»;
в таблице 2 норм питания и денежных норм расходов на питание обучающихся,
проживающих в общежитии учреждения образования «Белорусская государственная
хореографическая гимназия-колледж» (четырехразовое питание), утвержденных этим
постановлением, цифры «5,91, «7,65», «8,77» и «9,66» заменить соответственно
цифрами «6,56», «8,57», «9,82» и «10,72»;
в денежных нормах расходов на питание участников образовательных мероприятий
из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования, утвержденных этим
постановлением, цифры «4,54», «5,43», «7,23» и «10,33» заменить соответственно
цифрами «4,99», «5,97», «7,95» и «11,36».
2. Настоящее постановление вступает в силу после его официального
опубликования.
Премьер-министр Республики Беларусь Р.Головченко
Оплата за питание в учреждении дошкольного образования
В соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29 февраля 2008 г. №307 "О размере и порядке взимания платы за питание детей в учреждениях, обеспечивающих получение дошкольного образования" и постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 27 марта 2014 г. № 266 «О внесении изменений и дополнений в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 29 февраля 2008 г. № 307»:
1. Плата за питание детей в учреждениях дошкольного образования не взимается: с родителей (законных представителей), имеющих детей-инвалидов, детей, страдающих онкологическими заболеваниями, больных туберкулезом, инфицированных вирусом иммунодефицита человека; с членов семей военнослужащих, лиц начальствующего и рядового состава органов внутренних дел, погибших (умерших) при исполнении воинского или служебного долга в Афганистане или в других государствах, где велись боевые действия, а также умерших вследствие ранения, контузии, увечья или заболевания, полученных в период боевых действий; с членов семей военнослужащих, лиц начальствующего и рядового состава органов внутренних дел, органов и подразделений по чрезвычайным ситуациям, органов финансовых расследований Комитета государственного контроля, погибших при исполнении обязанностей военной службы (служебных обязанностей), а также умерших в период прохождения военной службы (службы) вследствие ранения, контузии, увечья или заболевания, непосредственно связанных со спецификой несения военной службы (службы).
Снижается на 50 процентов: для семей, имеющих трех и более детей в возрасте до 18 лет; для семей, проживающих на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения, в зоне с правом на отселение и в зоне проживания с периодическим радиационным контролем; для опекунов, приемных родителей, родителей-воспитателей детских домов семейного типа, детских деревень (городков).
Снижается на 30 процентов для семей, имеющих двух детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования.
Родители (законные представители), имеющие право на освобождение от платы за питание детей либо ее снижение, подают в дошкольное учреждение заявление, в котором указывается основание для их освобождения от платы за питание детей либо ее снижения с приложением следующих документов:
ксерокопии удостоверения инвалида для детей-инвалидов;
справки о месте жительства и составе семьи для семей, в которых воспитываются трое и более детей дошкольного и школьного возраста (школьников);
справку о детях дошкольного возраста, для семей, в которых воспитываются двое детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования и др. в зависимости от причины льготы. При расчете платы за питание детей не учитываются дни, когда дети не получали питания по причине их отсутствия в дошкольном учреждении.
Родители (законные представители) воспитанника обязаны накануне письменно либо устно уведомить педагогических работников дошкольного учреждения о предстоящем отсутствии ребенка.
ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ВОСПИТАННИКОВ
В УЧРЕЖДЕНИИ ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Сбалансированное питание – это эффективный способ укрепления здоровья, защиты организма от неблагоприятных факторов окружающей среды. Правильно организованное рациональное питание способствует росту воспитанников, удовлетворению организма ребенка в необходимых веществах: белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах и энергетической ценности.
Питание воспитанников в учреждении дошкольного образования организуется на основе примерных двухнедельных рационов, разработанных с учетом требований Постановления Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 января 2013г. №8 "Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования для учреждений дошкольного образования».
Примерные двухнедельные рационы разрабатываются на основании норм потребления пищевых веществ и энергии для детей согласно санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь. Также учитываются: нормы питания для соответствующих видов учреждений дошкольного образования и в зависимости от длительности пребывания воспитанников; сезонность (лето-осень, зима-весна); рекомендуемый объем (масса) блюд Санитарными нормами и правилами; утвержденные в установленном порядке сборники рецептур блюд для воспитанников раннего и дошкольного возраста, сборники рецептур блюд диетического питания и другие технологические нормативные правовые акты. Для воспитанников, находящихся на лечебном (диетическом) питании, вносится коррекция в дневной (суточный) рацион в соответствии с рекомендациями врача-педиатра участкового (врача общей практики).
Необходимо отметить тот факт, что есть определенные требования к конкретным продуктам, используемым для питания детей в учреждении дошкольного образования (т.е. многие продукты запрещены для использования в детском питании). Не используются острые приправы, соки и напитки в виде сухих концентратов; в рационы не включаются одноимённые блюда и гарниры в течение одного дня, а также в течение двух дней подряд; колбасы и сосиски используются высшего и первого сортов 1-2 раза в неделю, используется нежирное мясо, йодированная соль.
Интервалы между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) должны составлять не менее 3,5 часа и не более 4 часов. Количество приемов пищи в учреждении для детей, в том числе дополнительные (второй завтрак и (или) полдник, второй ужин) к основным приемам, должно быть при пребывании от 3,5 до 6 часов – не менее одного (второй завтрак, либо обед, либо полдник, либо ужин), от 6 до 8 часов – не менее двух, от 8 до 10,5 часа – не менее трех, от 10,5 до 24 часов – не менее четырех, а в учреждениях с оздоровительной и лечебной деятельностью – не менее пяти. 147. Питание детей должно отвечать научно обоснованным принципам питания к выбору пищевых продуктов и употреблению их в пищу (принципам детской диететики).
Горячее питание должно осуществляться по дневным (суточным) рационам на основе примерных двухнедельных рационов, разработанных учреждениями или субъектами общественного питания и утвержденных руководителем учреждения и субъекта общественного питания.
Примерные двухнедельные рационы должны разрабатываться на основании установленных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных возрастных групп (от 1 года до 3 лет, от 3 до 7 лет, от 7 до 11 лет, от 11 до 14 лет, от 14 до 17 лет) с учетом: установленных норм питания для детей в разных типах (видах) учреждений; утвержденных в установленном порядке сборников технологических карт блюд и изделий (для детей раннего и дошкольного возраста, учреждений общего среднего и профессионально-технического образования, диетического питания), технологических карт фирменных (новых) блюд; сезонности (летне-осенний, зимне-весенний периоды); рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приемам пищи: завтрак – 20 – 25 процентов, обед – 30 – 35 процентов, полдник – 10 – 15 процентов, ужин – 20 – 25 процентов, второй ужин – 8 – 10 процентов.
В учреждениях дошкольного образования при 3-разовом питании (9 – 10,5-часовой режим пребывания) полдник должен составлять 20 – 25 процентов от суточной физиологической потребности ребенка в энергии. В учреждениях общего среднего, специального образования детям, которые не находятся в группе продленного дня, должен предоставляться второй горячий завтрак или обед. При этом калорийность второго горячего завтрака должна составлять не менее 20 – 25 процентов от суточной физиологической потребности ребенка в энергии. Калорийность дневного (суточного) рациона при 3 – 5-разовом питании должна обеспечиваться за счет белков – на 10 – 15 процентов, жиров – на 30 – 32 процента, углеводов – на 55 – 60 процентов.
В период неисправности электрического торгово-технологического оборудования, недопоставок пищевых продуктов или по другим обоснованным причинам производится замена блюд, равнозначных по пищевой и энергетической ценности. В пути следования на транспорте или во время походов и экскурсий для детей должны быть организованы питание и питьевой режим с использованием упакованной питьевой воды.
В объектах питания для детей должны быть приняты меры по быстрому и качественному обслуживанию детей и с возможностью выбора рационов (блюд).
Для детей, находящихся на диетическом (лечебном и профилактическом) питании, дневной (суточный) рацион подлежит коррекции в соответствии с рекомендациями врача-педиатра участкового (врача общей практики) на основании нормативных документов по диетическому (лечебному и профилактическому) питанию. Для детей, получающих данное питание, допускаются отклонения от установленных норм питания по отдельным пищевым продуктам с учетом необходимости их замены. В случае необходимости должны разрабатываться отдельные от общих рационы диетического (лечебного и профилактического) питания (для больных целиакией, фенилкетонурией, сахарным диабетом и других).
В примерных двухнедельных рационах детей, получающих 2 – 5-разовое питание, молоко и кисломолочные напитки, масло растительное и масло из коровьего молока, сахар, мясо (птица), хлеб, крупа, овощи, свежие фрукты или соки (нектары) должны предусматриваться ежедневно, другие пищевые продукты (рыба, яйца, сыр, творог, сметана) – два – три раза в неделю. Допускаются отклонения +/–10 процентов от установленных норм питания в течение недели, месяца при условии выполнения по итогам месяца норм физиологических потребностей ребенка в энергии и пищевых веществах. .
Для категории детей, для которых установлены нормы питания, должен быть организован ежедневный учет расхода пищевых продуктов. Каждые 10 дней и по окончании месяца уполномоченным лицом учреждения (или медицинским работником в учреждениях с круглосуточным пребыванием детей) должен проводиться анализ выполнения норм питания. В учреждениях с круглосуточным пребыванием детей медицинским работником по окончании месяца должна проводиться оценка пищевой и энергетической ценности рационов питания детей.
Питание детей должно быть щадящим по химическому составу и способам приготовления. Способами приготовления блюд должны преимущественно являться запекание, варение, приготовление на пару. В питании детей не должны использоваться пищевые продукты, не отвечающие принципам детской диететики. Перечень пищевых продуктов, не отвечающих принципам детской диететики, установлен согласно приложению 23.
В питании детей должны использоваться: диетические яйца, нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории или телятина); цыплята-бройлеры, куры или индейка потрошеные первого сорта (категории), субпродукты первой категории; колбасы и сосиски вареные с маркировкой для детей дошкольного и школьного возраста или высшего сорта (не более одного раза в неделю в учреждениях для детей с дневным пребыванием детей, двух раз в неделю – с круглосуточным пребыванием детей); из жиров – масло из коровьего молока и масло растительное; богатые пектином кондитерские изделия (зефир, мармелад, джем); йодированная соль; преимущественно охлажденные, а не замороженные мясные полуфабрикаты.
В соответствии с нормами питания должна проводиться С-витаминизация супов или сладких блюд (напитков) аскорбиновой кислотой. Не проводится витаминизация соков в связи с запретом их слива в одну емкость. С-витаминизацию рационов допускается не проводить, если содержание витамина С в получаемых детьми витаминных или витаминно-минеральных комплексах обеспечивает суточную потребность в нем ребенка не менее чем на 80 процентов.
Для организации питьевого режима детей должна использоваться упакованная питьевая вода или из централизованной водопроводной системы после ее доочистки через локальные фильтры промышленного производства либо кипяченая вода. Кипяченая вода должна храниться в закрытых емкостях с водоразборным краном (или в кувшинах) в течение не более 4 часов.
КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ
Известно, что самые прочные привычки (полезные и вредные) формируются в детстве. Ребенок легко воспринимает определенную последовательность действий, но очень трудно осваивает изменения в ней. Именно поэтому воспитателями дошкольного образования особое внимание уделяется формированию культуры питания воспитанников. Данная работа осуществляется с учетом возрастных особенностей детей. При этом активно используются игровые методы и приемы (дети получают новые представления в игре, проигрывают определенные ситуации, обучают игрушки, героев игры правилам поведения за столом и др.), а также художественное слово (стихи, потешки, загадки, пословицы и поговорки о продуктах питания, их пользе, правилах поведения за столом).
В воспитании навыков опора идет и на хороший пример самих детей (правильное пользование столовыми приборами, салфеткой, посадка (соблюдение правильной осанки) за столом). Большое значение имеет напоминание, показ и повторение определенных действий.
В учебной программе дошкольного образования обозначены основные направления работы с воспитанниками по формированию культуры питания в каждой возрастной группе (с постепенным усложнением).
Воспитанники первой младшей группы (от 2 до 3 лет) приучаются соблюдать правила пользования столовой посудой и столовыми приборами: (столовая и чайная ложка, вилка с 2 лет 6 месяцев), приема пищи и поведения за столом (держать чашку за ручку, набирать небольшое количество пищи в ложку, на вилку, аккуратно подносить ко рту, не стучать столовыми приборами по тарелке, столу; есть самостоятельно, тщательно пережевывая пищу, благодарить после еды).
У воспитанников второй младшей группы (от 3 до 4 лет) формируют представления об элементарной культуре поведения за столом во время еды: умение принимать пищу аккуратно, брать понемногу, захватывать губами, хорошо пережевывать с закрытым ртом, правильно пользоваться столовыми приборами (столовой и чайной ложкой, вилкой), есть и пить только из чистой посуды, перед приемом пищи желать сверстникам приятного аппетита, после еды благодарить.
Воспитанники средней группы (от 4 до 5 лет) получают первичные представления о навыках культурного поведения за столом, о том, что необходимо хорошо пережевывать пищу, правильно пользоваться столовыми приборами, салфеткой, есть продукты, полезные для здоровья.
У воспитанников старшей группы (от 5 до 7 лет) формируют новые и закрепляются полученные ранее представления о культуре поведения за столом, совершенствуют представления о том, что необходимо употреблять продукты, полезные для здоровья (содержащие белки и помогающие расти организму – мясо, яйца, молочные и рыбные продукты; дающие энергию – хлебобулочные изделия, фрукты и овощи); самостоятельно полоскать рот после еды.
Особое внимание уделяется культуре питания, связанной непосредственно с приемом пищи: не спешить, не хватать горячую пищу, брать пищу маленькими кусочками, старательно пережевывать, не отвлекаться во время приема пищи, не наклонять тарелку с первым блюдом, фрукты из компота кушать десертной ложкой, косточки сплевывать аккуратно в ложку, хлеб отламывать маленькими кусочками, но не крошить. Все воспитанники учатся садиться за стол опрятными, причесанными и с вымытыми руками.
Воспитателями дошкольного образования систематически обращается внимание на соблюдение правильной осанки детей во время приема пищи, правильное использование столовых приборов, умение благодарить взрослых после еды. Освоение вышеперечисленных навыков связано с этическим развитием воспитанников.
Как правильно организовать питание дошкольника дома
Развитие детского организма осуществляется стремительно, поэтому питание дошкольника должно в полной мере покрывать ту энергию, которая расходуется на двигательную активность. Но при этом меню дошкольника должно быть сбалансированным, так как переедание или же употребление не слишком полезных продуктов пользы для здоровья не принесут.
Правильное питание дошкольника целиком и полностью зависит от родителей. Прежде всего необходимо знать и помнить, что питание ребенка дошкольного возраста должно заметно отличаться от рациона родителей. Нежелательна термическая обработка продуктов путем жарения, лучше готовить блюда на пару или запекать. Ежедневное меню дошкольника не должно содержать блюда, сходные по своему составу. Например, если на завтрак предлагается каша, то на ужин лучше дать овощное блюдо. Если ребенок посещает учреждение дошкольного образования, где получает четыре раза в день необходимое по возрасту питание, то домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион детского сада.
С этой целью родители, ознакомившись с меню, дома должны дать малышу именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем. Завтрак до детского сада лучше исключить, иначе ребенок будет плохо завтракать в группе. В крайнем случае можно напоить его кефиром или дать яблоко.
В выходные и праздничные дни лучше придерживаться меню дошкольного учреждения. Какие продукты должны ежедневно входить в меню дошкольника: Порция овощей, порция фруктов,150 грамм мяса или рыбы, углеводы (желательно зерновые), 300-400 гр. любых молочных продуктов, немного животных жиров в виде сливочного масла или сметаны. Раз в несколько дней в рацион должны входить творог и яйца.
Что нужно учитывать, составляя примерное меню дошкольника:
В течение дня не рекомендуется кушать продукты сходные по составу, например сочетание макарон и крупы не приемлемо, также как и рыба с мясом. Что в рационе ребенка – дошкольника: теплая и горячая пища не менее ¾ всего дневного рациона. И, конечно, основа – мясо, рыба, молочные продукты, макароны, крупы, хлеб, овощи и фрукты. Белок. Организм растет, и только белок является строительным материалом. Источником легкоусваиваемого белка является мясо, лучше, если это будет телятина, мясо кур и индейки. Рыбу предпочтительно взять нежирную: судак, хек, минтай, горбушу, треску. Не угощайте ребенка деликатесами – икрой, копченостями. Можно получить раздражение нежной слизистой оболочки желудка, а пользы 0%. Можете прибегать и к жарению при приготовлении еды для ребенка, но сильно не зажаривайте. А всё-таки лучше готовьте на пару котлетки и тефтельки или в соусе. Не забывайте, что каждый день рацион питания ребенка должен состоять из молочных продуктов. Это могут быть кисломолочные – кефир, йогурт, ряженка, творог не более 5% жирности, молоко. Добавляйте молочные продукты в десерты, запеканки, каши, на бутерброды. Ежедневно кормим ребенка овощами, фруктами и соками. В сутки дошкольник должен получать 250 г овощей, до 200 г картофеля, фруктов и ягод по сезону до 250 г. Витамины Ваш ребенок может получить только из свежих овощей-фруктов.
Какие овощи? Пусть это будет капуста, огурцы, помидоры, редиска, салат, зелень укропа и петрушки. Соки и нектары тоже давайте каждый день. Если не получается давать свежий сок, покупайте соки, предназначенные для детского питания. Хлеб выбирайте правильный, из цельных зерен, ржаной, а макароны, сделанные из муки твердых сортов пшеницы Сливочное масло не более 20 г в день и растительное масло (10 г), конечно, используем, лучше в уже готовые блюда. Не давайте жирную пищу ребенку вечером. К ночи активность работы желудка сильно снижается у ребенка, и если пища не успеет перевариться до сна, то получите не только проблемы с пищеварением, но и с крепким сном! Основные продукты для ежедневно питания были перечислены, а вот такие, как твердый сыр, сметана, яйца, рыба – не для ежедневного приема, 1 раз в 2- дня. Чистую питьевую воду ребенок может пить, сколько хочет, а вот сладкие напитки нужно контролировать и ограничивать, а особенно это касается магазинных напитков. В этом возрасте норма сахара – 50 г в день. В сладкой газированной воде это превышение в 7 раз! Задумайтесь, прежде чем покупать такой напиток. В качестве сладостей рекомендуется пастила, зефир, мармелад, мед, джем, варенье. Общая калорийность пищи примерно 1800 ккал, а по весу в день ребенок должен съедать около 1,5 кг пищи.
Примерное меню дошкольника
Маленьким детям следует готовить пищу так, чтобы она была безопасна для них. Малыш может подавиться куском мяса, поэтому его лучше готовить, предварительно нарубив или размолов в фарш. Овощи можно отварить и измельчить, приготовить из них запеканку, котлеты или оладьи. Из рыбы при готовке нужно тщательно выбрать все кости, чтобы малыш не подавился. А что делать, если ребенок не желает есть какие-то продукты? Для начала попробуйте выяснить, почему он не хочет их есть. Перед тем, как предложить еду малышу, попробуйте ее сами. Возможно, она просто не кажется ему вкусной. Поинтересуйтесь, почему не хочет, попробуйте сами. Вы же тоже не все едите. Измените рецептуру, добавьте в продукт чего-нибудь еще, или, наоборот, добавьте его в какое-нибудь другое блюдо.
Не заставляйте ребенка есть уговорами и тем более угрозами − этим можно добиться только полного отвращения.
Завтрак
Питание дошкольника утром должно включать в себя горячий напиток (чай, кофейный напиток с молоком, какао) с бутербродами, сырниками, а также прекрасным вариантом будет яичный омлет, готовить его не долго.
Обед
В обед обязательно кормите малыша супом. Первые и мясные блюда считаются хорошим стимулятором работы желудка, они пробуждают аппетит и улучшают процесс пищеварения. Детские супы разнообразны по составу, могут готовиться на бульоне или без такового. Многие дети с удовольствием едят молочный суп. На второе подается мясное или рыбное блюдо, раз в неделю полезно давать субпродукты, с гарниром. Последний предпочтительнее овощной.
Полдник
Здесь всё очень просто: стакан напитка с печеньем, булочкой, фруктом.
Ужин
Ужин ребенка не должен быть чересчур плотным, иначе у него будет беспокойный сон. На ужин подойдет салат из фруктов или овощей, второе блюдо, не дублирующее то, что ребенок получал на обед, стакан молочного напитка. Нежелательные продукты в рационе дошкольника копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы, любые газированные напитки.
Несколько слов об аппетите
Большое значение для улучшения аппетита ребенка имеет спокойное и терпеливое отношение взрослых к процессу кормления детей, хорошие вкусовые качества и разнообразие блюд, красивая сервировка стола.
Режим питания дошкольника
Режим питания так же важен для ребёнка, как и режим дня.
В день детей нужно кормить не менее четырех раз, причем трижды обязательно включать в меню горячее блюдо. Перерывы между трапезами больше 4 часов могут привести даже к снижению памяти и работоспособности, в то время как слишком частые перекусы портят аппетит и ухудшают усвояемость пищевых веществ. Лучший способ "нагнать" аппетит у здорового ребенка - это активные виды деятельности и прогулки на свежем воздухе. Ведь пища - это источник энергии, и если она не тратиться, то у малыша нет желания есть. Кроме того, следует избегать перекусов между основными приемами пищи (особенно сладких). Если время еды еще не пришло, а ребенок просит что-нибудь съесть, дайте ему яблоко, апельсин и другие фрукты, содержащие витамин С. Малыш утолит голод, но при этом витамин С усиливает аппетит, и, когда вы позовете всех к столу, ребёнок будет есть с удовольствием. А вот сладкие десерты лучше давать после еды, так они не перебьют аппетита.
Рекомендуемое время приема пищи для детей 4-6 лет следующее: 1) Завтрак с 8 до 9 часов; 2) Обед с 12 до 13 часов; 3) Полдник с 16 до 16-30 часов; 4) Ужин с 19 до 20 часов.
Диетпитание
Если у ребёнка аллергия на некоторые продукты питания, то ему должно быть организовано диетическое питание. Вопросами диетического питания в детском саду занимается медицинская сестра.
Для получения диетического питания необходимо:
1. Заявление родителей.
2. Справка из детской поликлиники о нуждаемости ребёнка в диетическом питании.
Данные документы необходимо предоставлять на момент поступления ребёнка в детский сад, а затем 1 сентября ежегодно. Питание при аллергии у детей построено на принципах правильного приготовления пищи: овощи рекомендуют замачивать в воде на несколько часов, что поможет вывести из них вредные вещества и нитраты; крупы хорошо подержать в воде два-три часа перед варкой; после закипания мяса из кастрюли выливают весь бульон. Второй бульон очищают от всех жировых включений; максимально полезными для детей считаются паровые блюда, далее следуют – вареные, тушеные, запеченные. Жарка запрещена. Если признаки аллергии не проходят по достижении двух-трех лет, то наступает период диетотерапии. Продукты-аллергены запрещаются на длительный период, установленный лечащим врачом.
Само диетическое питание разделяется на периоды: в пик аллергии категорически запрещено употреблять – бульоны, острые, соленые, маринованные, жареные, пряные копченые блюда. Ограничить потребление сахара и соли, молочной продукции, мучных изделий, некоторых круп. Первый период, как правило, длится одну-две недели; при затухании острых проявлений аллергии, наступает период исключения всех «опасных» продуктов (и способных вызвать перекрестное реагирование) из рациона сроком до трех месяцев; если все признаки аллергии прошли, можно приступать к восстановительному периоду. Постепенно в рацион ребенка разрешают вводить продукты аллергенного характера, исключая выявленный аллерген. Продукты можно есть, начиная с минимальных доз – не более 10 гр. Питание при аллергии у детей систематизируют с помощью ведения дневника, куда заносят все возникающие реакции и дозы введенного
